Artizani Bakery

Artizani to poważna piekarnia chleba w Tiranie i mówi to najprościej, jak się da: bochenki na naturalnym zakwasie z mąki mielonej na kamieniu, bez dodatków i be…Artizani to poważna piekarnia chleba w Tiranie i mówi to najprościej, jak się da: bochenki na naturalnym zakwasie z mąki mielonej na kamieniu, bez dodatków i bez skrótów. Operator opisuje pięcioetapowy łańcuch od gleby po półkę, wybór ziarna, jego zmielenie, powolną fermentację i wypiek, i pokazuje, jak działa każdy etap, zamiast handlować zdjęciami.

Zależy mu, by mówić tylko to, co o bochenku prawdziwe, więc wymienione ziarno jest ziarnem użytym, a czas fermentacji jest realny. W mieście są dwa sklepy, a dla przyjezdnego wynajmującego mieszkanie to miejsce, gdzie kupuje się bochenek, który trzeciego dnia wciąż będzie dobry.