Artizani Bakery

Artizani est la boulangerie de pain sérieuse de Tirana, et elle le dit dans les termes les plus simples : des pains à fermentation naturelle, farine meulée sur…Artizani est la boulangerie de pain sérieuse de Tirana, et elle le dit dans les termes les plus simples : des pains à fermentation naturelle, farine meulée sur pierre, sans additifs et sans raccourcis. La maison décrit une chaîne en cinq étapes du sol à l'étagère, choisir le grain, le moudre, fermenter lentement et cuire, et publie le fonctionnement de chaque étape plutôt que de vivre de photographies.

Elle tient à ne dire du pain que ce qui est vrai : le grain nommé est le grain utilisé et le temps de fermentation est réel. Il y a deux boutiques en ville, et pour un visiteur en location d'appartement c'est là qu'on achète une miche encore bonne le troisième jour.