L’Antica Pizzeria Da Michele Tirana

C'est la succursale de Tirana de cette maison, qui suit la même approche et non une affaire sans lien reprenant le nom. La carte courte et le four à bois sont les deux éléments repris le plus visiblement.

Parce que la maison mère a bâti son nom sur le fait de faire très peu de pizzas correctement. Allonger la liste pour rivaliser avec les fours du Blloku alentour en détruirait le principe, la cuisine albanaise tient donc la même ligne.

Bien moins de deux minutes dans un four à bois très chaud, c'est le standard napolitain. C'est pourquoi la corniche sort souple et boursouflée plutôt que croustillante de part en part, et c'est ce qui distingue le style de la pizza servie dans la majeure partie de Tirana.

À l'intérieur de la grille de rues qui compose le quartier, parmi les bars et les restaurants plutôt qu'à sa lisière. Cela la place dans la plus forte concentration de tables du pays, il y a donc de quoi faire à une minute à pied si elle est complète.

Si vous voulez précisément le style napolitain, oui. Si vous voulez voir comment l'Albanie a adapté la cuisine italienne à ses propres goûts, les pizzerias de quartier hors du centre sont le choix le plus intéressant.