Zgara AlPazar

Zgara AlPazar tire son nom de sa position : al pazar, au bazar, juste en face de la halle rebâtie du Pazari i Ri. La cuisine est une grillade au sens albanais l…Zgara AlPazar tire son nom de sa position : al pazar, au bazar, juste en face de la halle rebâtie du Pazari i Ri. La cuisine est une grillade au sens albanais le plus simple, de la viande sur la braise, du poulet parmi elle, servie vite avec du pain et de la salade plutôt que mise en scène.

L'emplacement est l'argument. Les étals d'en face sont ceux où s'approvisionnent les cuisines de la capitale, donc la viande et les légumes de l'assiette n'ont pas voyagé loin. C'est un endroit pour un déjeuner direct après les étals du matin plutôt que pour une soirée.