Tirana Grillades
Les grillades de Tirana
La maison de grillades est le restaurant ordinaire de l'Albanie. Les qofte, galettes d'agneau ou de bœuf haché relevées à l'origan, sortent du charbon par fournées avec oignon cru, pain et un bol de yaourt. Brochettes d'agneau, saucisses et abats remplissent le reste du comptoir.
Ces adresses sont informelles et rapides, la plupart ouvertes sur la rue, le gril visible depuis le trottoir. La concentration est la plus forte autour du Pazari i Ri et le long des avenues qui sortent du centre, où elles nourrissent les travailleurs à midi et se remplissent de nouveau à la nuit tombée. Une assiette complète avec pain et salade coûte très peu.