Tirana Alta cucina

L'alta cucina di Tirana e giovane e poggia quasi tutta su un'idea sola: trattare seriamente gli ingredienti albanesi invece di importare un modello francese. Significa formaggi di montagna, erbe spontanee, trota di fiume, agnello e farine macinate a pietra, ordinati in menu degustazione e liste stagionali corte.

Quasi tutto sta a Blloku o nelle poche strade attorno, in sale piccole da trenta o quaranta coperti dove nel fine settimana conviene prenotare con un giorno di anticipo. Le carte dei vini si appoggiano ai produttori albanesi di Berat, Korca e delle colline di Scutari, con le bottiglie italiane alle spalle. I prezzi sono una frazione dell'equivalente in Europa occidentale.