Tirana Tradizionali
Ristoranti albanesi tradizionali a Tirana
La cucina albanese tradizionale si regge su yogurt, peperoni, agnello e pane. I piatti che incontrerai piu spesso sono il tave kosi, agnello cotto sotto una crosta di yogurt e uovo, e la fergese, peperoni e formaggio fresco cotti in un piatto di terracotta. Il byrek, una sfoglia salata a strati, si mangia a qualsiasi ora. Le qofte, piccole polpette schiacciate alla griglia, arrivano con cipolla cruda e pane.
Il Pazari i Ri raccoglie la piu alta concentrazione di queste cucine, diverse delle quali sale familiari attive da decenni. Un gruppo piu recente, dentro e attorno a Blloku, tratta lo stesso repertorio come slow food, con approvvigionamento regionale e menu scritti per stagione. Le porzioni sono abbondanti e condividere e la norma.