Tirana Wysoka kuchnia

Wysoka kuchnia Tirany jest młoda i opiera się niemal w całości na jednym pomyśle: potraktować albańskie składniki poważnie, zamiast importować francuski wzorzec. To znaczy sery górskie, dzikie zioła, pstrąg rzeczny, jagnięcina i mąka mielona na kamieniu, ułożone w menu degustacyjne i krótkie karty sezonowe.

Niemal wszystko mieści się w Blloku albo w kilku okolicznych uliczkach, w małych salach na trzydzieści, czterdzieści osób, gdzie w weekend rozsądnie jest zarezerwować dzień wcześniej. Karty win opierają się na albańskich producentach z Beratu, Korczy i wzgórz pod Szkodrą, z włoskimi butelkami w drugim rzędzie. Ceny to ułamek zachodnioeuropejskich.