Tirana Grande cuisine

La grande cuisine de Tirana est jeune et repose presque entièrement sur une idée : traiter sérieusement les produits albanais plutôt qu'importer un modèle français. Cela veut dire fromages de montagne, herbes sauvages, truite de rivière, agneau et farines meulées sur pierre, agencés en menus dégustation et en courtes cartes de saison.

Presque tout se trouve dans Blloku ou dans les quelques rues alentour, dans de petites salles de trente ou quarante couverts où mieux vaut réserver la veille le week-end. Les cartes de vins s'appuient sur les producteurs albanais de Berat, de Korçë et des collines de Shkodër, avec les bouteilles italiennes derrière. Les prix sont une fraction de l'équivalent ouest-européen.