Tirana Tradycyjne
Tradycyjne restauracje albańskie w Tiranie
Tradycyjna kuchnia albańska stoi na jogurcie, papryce, jagnięcinie i chlebie. Najczęściej spotkasz tave kosi, jagnięcinę zapiekaną pod skorupą z jogurtu i jajka, oraz fergese, paprykę z twarogiem duszoną w glinianym naczyniu. Byrek, warstwowe ciasto na słono, jada się o każdej porze. Qofte, małe spłaszczone kotleciki z grilla, podaje się z surową cebulą i chlebem.
Pazari i Ri ma największe skupisko takich kuchni, z których kilka to rodzinne sale prowadzone od dziesięcioleci. Nowsza grupa w Blloku i wokół niego traktuje ten sam repertuar jak slow food, kupuje regionalnie i układa karty według sezonu. Porcje są duże, a dzielenie się jedzeniem to norma.