Tirana Traditionell
Traditionelle albanische Restaurants in Tirana
Die traditionelle albanische Küche steht auf Joghurt, Paprika, Lamm und Brot. Am häufigsten begegnen einem Tave Kosi, Lamm unter einer Kruste aus Joghurt und Ei gebacken, und Fergese, Paprika und Frischkäse im Tongefäß gegart. Byrek, ein herzhafter Blätterteig, wird zu jeder Tageszeit gegessen. Qofte, kleine flache Hackfleischbällchen vom Grill, kommen mit roher Zwiebel und Brot.
Am Pazari i Ri stehen diese Küchen am dichtesten, mehrere davon seit Jahrzehnten geführte Familienstuben. Eine jüngere Gruppe in und um Blloku behandelt dasselbe Repertoire als Slow Food, kauft regional ein und schreibt die Karte nach Saison. Die Portionen sind groß, und Teilen ist normal.