Tirana Traditionnel
Restaurants albanais traditionnels à Tirana
La cuisine albanaise traditionnelle repose sur le yaourt, le poivron, l'agneau et le pain. Les plats que l'on croise le plus souvent sont le tave kosi, agneau cuit sous une croûte de yaourt et d'œuf, et la fergese, poivrons et fromage frais mijotés dans un plat de terre cuite. Le byrek, feuilleté salé en couches, se mange à toute heure. Les qofte, petites galettes de viande grillées, arrivent avec de l'oignon cru et du pain.
Le Pazari i Ri réunit la plus forte concentration de ces cuisines, dont plusieurs salles familiales tenues depuis des décennies. Un groupe plus récent, dans Blloku et autour, traite le même répertoire en slow food, s'approvisionne dans la région et écrit ses cartes par saison. Les portions sont généreuses et le partage est la règle.